Färs- och Fetaostfyllda paprikor

Det här receptet blir precis lagom till en person.

INGREDIENSER:

1 paprika
1 dl (lite drygt) Quorn- eller sojafärs
1 liten finhackad lök
3 msk krossade/passerade tomater
1/3-dels Fetaost i små tärningar
svartpeppar
lökpulver
paprikapulver
cayennepeppar
Trocomare örtsalt
6 skivor ost
1-1½ dl passerade tomater
smör/kokosolja att steka i


GÖR SÅ HÄR:


Skölj och dela paprikan och ta bort kärnor och hinnor. Finhacka löken och fräs den i en minut eller två innan du häller i färsen och kryddorna. Fräs ytterligare ca 5 minuter. Häll sedan i de krossade tomaterna och låt puttra i några minuter utan lock och under omrörning. Smaka av med örtsaltet. Tag av från värmen och lägg i fetaosten. Blanda ordentligt och fyll paprikahalvorna med färsen och fördela ostskivorna uppepå.
Häll de passerade tomaterna i en ugnsfast form och ställ ner de fyllda paprikahalvorna i formen. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills osten fått fin färg.
De passerade tomaterna i botten på formen blir en sås som passar väldigt bra till!
Servera med en god sallad.

Anneli.

Tzatziki

Jag tycker att Tzatziki är riktig sommarmat! Svalkande gott till det mesta!

Här kommer min variant av detta goda tillbehör:

TZATZIKI

1 ganska stor gurka
3 dl Turkisk, Grekisk eller Rysk yoghurt
1-3 vitlöksklyftor
svartpeppar
Trocomare örtsalt

GÖR SÅ HÄR:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn, rakt ner i ett durkslag som står över en bunke. Låt rinna av.
Under tiden blandar du ihop yoghurten med pressad vitlök, peppar och örtsalt. Smaka av så du får till smaken och styrkan på vitlöken så som du vill ha det. För lite extra "sting" kan du även ha i lite cayennepeppar.
Men rena händer pressar/kramar du så ur så mycket av gurksaften som du kan ur den rivna gurkan innan du har i den i yoghurten. Rör om ordentligt och låt stå kallt en stund så smakerna utvecklas ordentligt.
Gurksaften rekommenderar jag att du dricker upp!! Den är fylld med nyttiga mineraler, och är dessutom basisk vilket är toppenbra då de allra flesta av oss är alldeles för försurade i våra kroppar!

Anneli.

Äta svinmålla?!?

I våran trädgård växer inte bara sånt som min kära make odlar... det trivs en del ogräs också!!
Men vad är egentligen ogräs? O-gräs...! O-gräs...! Inte gräs...! Så långt är jag med. Men finns det ingen nytta med ogräs? Jo! Det gör det visst det!! Många av dem går inte bara att äta - de är proppfulla med nyttigheter också!! Svinmålla är ett sånt exempel!

Detta var vad min man kom in med efter att ha rensat mellan morotsraderna!
Svinmålla alltså!

I Indien ses inte svinmålla som ett ogräs! Nä, där äts det av både människor och djur! Med det i minnet började jag repa av bladen på den sköljda mållan.

Ganska precis 1 liter blad vart det! :D
Detta beslöt jag att stuva "Indian style"! Så här:

STUVAD SVINMÅLLA, INDIAN STYLE

1 liter blad från svinmålla (spenat funkar också)
1 finhackad lök
ca 50 g smör/kokosolja (50/50)
ca 1½ msk Garam Masala (Indisk kryddblandning)
1 msk lökpulver
Trocomare örtsalt
3 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:

Smält fettet i en vid, tjockbottnad kastrull. Strö i Garam Masala och fräs detta tillsammans med löken i några minuter. Häll sen i mållan och fräs 5-10 minuter till. Häll på grädden och lökpulvret och låt puttra utan lock ca 10 minuter under omrörning. Smaka av med örtsaltet. KLART! Och riktigt gott!! Mmmm...!!

Till detta serverade jag:

stekt aubergin, stekta färska champinjoner och nåt som kallas "Basilikapuckar".

De finns i frysdisken på välsorterade mataffärer.

Anneli.

Midsommar 2012

Grillning stod på schemat denna Midsommarafton!
Jag är inget stort fan av att grilla, men i goda vänner lag kan det bli riktigt trevligt - och det blev det också! :D

Att grilla vegetariskt går hur bra som helst! Gott blir det också!!
Förutom allehanda grönsaker så kan man ju också grilla olika sojaprodukter, Quornprodukter och en del ostar!
På bilden här inunder ser ni det jag valde att grilla denna gång: rödlök, champinjoner, paprika, aubergin och "grillost" av märket "GAZI".

Redan kvällen innan skalade, sköljde och ansade jag grönsakerna och penslade dem med egentillverkad grillolja som fick ligga och "goa till sig" i kylen över natten.

Jag tycker om att grilla på ett dubbelvikt ugns/grillfolie så att oljan inte rinner ner på kolen och gör så att det slår upp flammor och osar. (Då bildas det giftiga ämnen i maten sa de på nyheterna härom dagen).

Av detta (+ en av auberginskivorna som inte var klar när jag tog bilden) blev jag proppmätt! Grillosten - som var en nyhet för mig - tyckte jag om! Den var i och för sig ganska smaklös, trots att jag penslat grillolja på den, men den var åtminstone inte så där otäckt salt som vissa halloumiostar kan vara!

Hemgjord grillolja är busenkel att tillverka! Ta bara en god olja (jag hade rapsolja som det legat ugnstorkade tomater i (se recept här på bloggen) och sen kryddade jag bara med pepparblandning, lökpulver, Trocomare örtsalt och massor av vitlök! Men man kan förstås ha nästan vilka kryddor som helst efter tycke och smak!! Pensla generöst på det som ska grillas, speciellt på aubergin som suger åt sig mycket olja!

Till efterrätt hade min kompis Nettan gjort en LCHF-tårta efter ett recept i nya tidningen "Mat och Hälsa".

 Fast Nettan hade jordgubbar istället för hallon som på bilden.

Av oss 8 pers som firade Midsommar tillsammans så var det egentligen bara jag som tyckte att tårtan var god! Men av oss 8 så var de också bara jag som ätit LCHF tillräckligt länge för att uppskatta mindre söta efterrätter! De andra saknade alltså sötman. Konsistensen tyckte jag var jättebra!!

Jag orkar inte skriva av receptet, men jag lägger ut en bild på det och så hoppas jag att ni kan läsa receptet från bilden! Om ni klickar på bilden blir den större! Annars så får ni helt enkelt köpa tidningen, vilket jag tycker att ni kan göra ändå!! Det är en riktigt bra mattidning med många goda recept och annat läsvärt!!

Ja det var allt för denna gång! :D

Anneli.