onsdag 18 januari 2012

Frukostomelette med Hallon och Valnötter.

Jag är ganska liten i maten så till denna omelette hade jag bara ett ägg, men vill du ha mer så är det ju bara att dubbla eller tredubbla receptet efter behag!

1 ägg
1 msk Rysk yoghurt/Smetana/Creme Fraiche
1 msk Sukrin/Sötrix
½ tsk stött kardemumma
1½ - 2 msk grovhackade valnötter
ca 1½ dl hallon (knappt upptinade eller färska)
1 nypa salt
Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR:
Vispa ihop ägget, yoghurten, sukrinet, saltet och valnötshacket.
Smält smöret i stekpannan och häll i äggsmeten. Stek ett par minuter och rör om i pannan då och då. När smeten börjar stanna, fördela hallonen ovanpå och stek färdigt på svagare värme under lock tills färdig. MUMS!!

Anneli.

onsdag 4 januari 2012

Bakdags igen!!

VANILJKAKOR
INGREDIENSER:

2 dl mixad mandel
1 dl Pofibrer
1 msk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ dl Sötrix/Sukrin
1 knivsudd Steviapulver
1 rågad tsk vaniljpulver
1 nypa salt
3 ägg
½ dl smält smör

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sen i med äggen och det smälta smöret. Rör om ordentligt och låt smeten stå i kylen ca 30 minuter för att svälla. Rulla lagom stora bollar och platta till dem till lagom tjocklek och grädda dem på 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna torka i eftervärmen eller på 50 grader tills de är helt torra och krispigt hårda! Vänd gärna kakorna upp-och-ner när du torkar dem!



JULKNÄCKEBRÖD LCHF-style
Ett gott kryddat knäckebröd som naturligtvis kan ätas året om!! Kryddningen är inspirerad av det Julknäckebröd som säljs i affärerna till Jul.
INGREDIENSER:

2 dl Pumpafrö
2 dl Linfrö
2 dl mald mandel
1 dl Pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 tsk Brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
½ dl smält kokosolja
6 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i äggen och kokosoljan och bred ut smeten på ett bakplåtspapper - ända ut i kanterna!!
Grädda i 180 grader ca 25-30 minuter.
Med hjälp av en annan plåt vänder du hela brödkakan, drar bort bakplåtspappret och skär brödet i lagom stora bitar. Eftertorka på eftervärme/50 grader tills brödet är helt torrt och sprött.
Förvara i tätslutande burk.

Anneli.

måndag 2 januari 2012

Ugnstorkade körsbärstomater

Inspirationen till dessa kommer från Birgitta Höglunds blogg, men jag gjorde en egen kryddblandning!
HÄR kan du se Birgittas ena blogginlägg där hon skriver om hur hon gör sina ugnstorkade coctailtomater.

Så här gjorde jag:
Jag började med kryddblandningen:
I en kaffekopp blandade jag:

1 tsk Lökpulver
1 tsk smulad Basilika
3 krm Trocomare örtsalt
1 rågat krm Cayennepeppar
1 rågat krm Svartpeppar
Kryddblandningen strödde jag över 4 askar (á 250 g) körsbärstomater som jag halverat och lagt ut på två bakpappersklädda plåtar.
Plåtarna ska stå inne i ugnen på 75 grader i ca 6 timmar med luckan lite på glänt. Jag har ju en varmluftsugn, men om jag inte hade haft det så hade jag flyttat om plåtarna i halvtid så den översta får vara underst och vise versa!
Lägg de varma tomathalvorna och kryddblandningen som hamnat bredvid på bakplåtspappret i en glasburk och häll på en god olja så det täcker tomaterna.
(Mina tomater var inne i ugnen en dryg timma längre för att jag räknade fel på tiden, men det blev goda ändå! Vissa av tomaterna var så torra så de var krispiga, men jag tyckte att det var gott!)
Som ni kan se så blir det inte så mycket av 4 askar tomater efter 6 timmar i ugnen!! Burken som jag använde har det varit Coop's Cornichonger i, med en bruttovikt på 340 g. Bara så ni kan tänka er storleken på burken.

Tomaterna håller sig i flera månader i kylskåpet bara de är täckta av oljan hela tiden!
Oljan som blir kvar använder jag förstås till salladsdressingar!!

Och smaken då???
Högsta betyg!!! Godare än godis!! :D

TIPS: Pressa gärna ner 2-3 vitlöksklyftor i oljan och rör om! Det sätter väldigt god smak på tomaterna!!

Anneli.