Nu var det länge sen jag skrev nåt här, och detta blogginlägg kommer inte att bli som vanligt. Idag lägger jag inte ut ett endaste recept!! Nä, istället lägger jag ut en länk längst ner till ett av de bästa blogginläggen jag läst om LCHF; från bloggen SmartaMaten.
Orsaken till min bloggtystnad var jag inne och nosade på i mitt förra blogginlägg.. Jag har mer och mer struntat i hur mycket kolhydrater maten innehåller - prio ett har blivit att det jag äter är "ren" mat, d v s så lite manipulerad som möjligt! Av den anledningen har jag ätit mycket bönor och linser på sista tiden och jag tycker inte att de recepten jag lagat riktigt platsar här...!
På sistone har ännu en sak inträffat som gör att jag rör mig ännu mer bort ifrån LCHF, nämligen en föreläsning av en Amerikansk kille som är Vegan och som berättar om de ofta fruktansvärda förhållanden som råder i djurhållningen och hur mycket total överdjävlig grymhet som djuren utsätts för - allt för att människor ska få billig mat!
Men vad rör det en vegetarian kanske du undrar. Jo, så länge man använder mjölkprodukter och ägg så bidrar man till att oönskade tjurkalvar dödas, att tuppkycklingar slängs levande ner i kvarnar för att malas och andra vidrigheter! Jag vill inte ens tänka på det!!! :-(
Så: en vegetarian som helst inte vill äta manipulerad mat som Quorn- och sojaprodukter, och nu helt plötsligt inte vill äta ägg eller mjölkprodukter längre... ja, då blir det helt omöjligt att äta enligt LCHF!!
Men, having said that så kommer jag inte att förändra mitt kosthåll helt över natt! Det är tillräckligt många förändringar i mitt liv som det är just nu ändå!! Men peu om peu kommer jag att minimera mjölkprodukterna och ägganvändningen - så är det bara!!
Nåt jag inte vill dock är att börja med spannmålsprodukter och socker igen! Och jag kommer även fortsättningsvis att snåla på kolhydraterna så gott det går! Fettet lär jag nog dra ner på en aning i och med att jag äter mer kolhydrater, men fettskrämd vill jag aldrig mer bli!!
Med anledning av allt det nya i min kostmodell har jag startat en ny blogg: http://anneli-in-da-greenhouse.blogspot.com kolla gärna in den också! Där kommer jag att lägga ut lite recept då och då, men också skriva mycket om hälsa och skönhet!
Den här bloggen kommer att ligga kvar, och i mån av ork och tid kommer jag nog att lägga ut lite ännu opublicerade recept som passar denna blogg!
Ok. Här kommer den utlovade länken till LCHF-inlägget på SmartaMaten och även länken till föreläsningen om köttindustrin. Se och lyssna till den om ni törs....!
Anneli.
fredag 9 november 2012
torsdag 4 oktober 2012
Linsgryta Surprise
Linser... Är det inte massa kolhydrater i det?
Jo, förvisso! 48 g kolhydrater per 100 g torkade linser. Men volymen dubblas när man kokar dem så man kan säga att det är 24 g kh per 100g kokta linser.
Fortfarande alldeles för mycket tycker de flesta som har anammat LCHFs kostmodell - må vara den modifierade vegetariska varianten.
Ja, men vad göra? Quorn och Soja-produkter är inga naturliga födoämnen utan snarare tvärt om! De är extremt manipulerande! Det känns inte bra tycker jag att äta det varje dag! Linser är i alla fall en ren och naturlig produkt och proteinkälla, dessutom med viktiga mineraler och B-vitaminer.
Men med fler ingredienser kan man ändå få ner kolhydratinnehållet lite! Nu innehåller även morot och lök en del kolhydrater, men att det är helt naturlig och näringsrik mat vinner över de lite för myckna kolhydraterna för min del! Med ost, keso, smör och Creme Fraiche får vi i alla fall in mer nyttigt och mättande fett och en del proteiner och späder ut kolhydraterna lite!
INGREDIENSER till 3 - 4 portioner
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 msk buljongpulver
400 - 500 g passerade/krossade tomater
1 morot, grovriven
2 gula lökar, hackade
250 g Keso
1 liten burk (2 dl) Creme Fraiche
50 g smör
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, cayennepeppar, lite gurkmeja, lökpulver och örtsalt
riven ost
GÖR SÅ HÄR
Lägg linserna i en kastrull med vatten, kryddor (ej vitlöken) och buljongpulver. Koka upp. Detta ska koka i minst 30 minuter med tätslutande lock. Efter 10 minuter lägger du löken och moroten ovanpå, fortsätter att koka, och efter ytterligare 10 minuter häller du på tomaterna och smöret. Rör om och låt koka tills linser och grönsaker är mjuka.
Rör ner Creme Fraiche och eventuellt Keso. När mina barn var små så blandade jag i keso först på tallriken så maten fick ättemperatur på en gång, men annars är det bättre att blanda i den tillsammans med Creme Fraichen och bara låta det få ett snabbt uppkok. Sist klämmer du i vitlöken, för den ska helst inte koka över huvud taget!
Idag - utan att tänka på det - så serverade jag keson bredvid trots att grabbarna är 13 och 18 år! :P
Men hur man nu än vill göra med keson... osten serverar man i alla fall bredvid! :D
Anneli.
PS. Varför har jag döpt linsgrytan till Surprise (överraskning)?? Jo, av 2 anledningar:
1. En linsgryta kan varieras i det oändliga, så man vet aldrig riktigt vad som finns i maten när den serveras - om man inte har lagat den själv!
2. Traditionellt sett så brukar en linsgryta vara helt vegan och snudd på fettfri - till skillnad från min!! DS.
Jo, förvisso! 48 g kolhydrater per 100 g torkade linser. Men volymen dubblas när man kokar dem så man kan säga att det är 24 g kh per 100g kokta linser.
Fortfarande alldeles för mycket tycker de flesta som har anammat LCHFs kostmodell - må vara den modifierade vegetariska varianten.
Ja, men vad göra? Quorn och Soja-produkter är inga naturliga födoämnen utan snarare tvärt om! De är extremt manipulerande! Det känns inte bra tycker jag att äta det varje dag! Linser är i alla fall en ren och naturlig produkt och proteinkälla, dessutom med viktiga mineraler och B-vitaminer.
Men med fler ingredienser kan man ändå få ner kolhydratinnehållet lite! Nu innehåller även morot och lök en del kolhydrater, men att det är helt naturlig och näringsrik mat vinner över de lite för myckna kolhydraterna för min del! Med ost, keso, smör och Creme Fraiche får vi i alla fall in mer nyttigt och mättande fett och en del proteiner och späder ut kolhydraterna lite!
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 msk buljongpulver
400 - 500 g passerade/krossade tomater
1 morot, grovriven
2 gula lökar, hackade
250 g Keso
1 liten burk (2 dl) Creme Fraiche
50 g smör
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, cayennepeppar, lite gurkmeja, lökpulver och örtsalt
riven ost
GÖR SÅ HÄR
Lägg linserna i en kastrull med vatten, kryddor (ej vitlöken) och buljongpulver. Koka upp. Detta ska koka i minst 30 minuter med tätslutande lock. Efter 10 minuter lägger du löken och moroten ovanpå, fortsätter att koka, och efter ytterligare 10 minuter häller du på tomaterna och smöret. Rör om och låt koka tills linser och grönsaker är mjuka.
Rör ner Creme Fraiche och eventuellt Keso. När mina barn var små så blandade jag i keso först på tallriken så maten fick ättemperatur på en gång, men annars är det bättre att blanda i den tillsammans med Creme Fraichen och bara låta det få ett snabbt uppkok. Sist klämmer du i vitlöken, för den ska helst inte koka över huvud taget!
Idag - utan att tänka på det - så serverade jag keson bredvid trots att grabbarna är 13 och 18 år! :P
Men hur man nu än vill göra med keson... osten serverar man i alla fall bredvid! :D
Anneli.
PS. Varför har jag döpt linsgrytan till Surprise (överraskning)?? Jo, av 2 anledningar:
1. En linsgryta kan varieras i det oändliga, så man vet aldrig riktigt vad som finns i maten när den serveras - om man inte har lagat den själv!
2. Traditionellt sett så brukar en linsgryta vara helt vegan och snudd på fettfri - till skillnad från min!! DS.
lördag 29 september 2012
Kantarell- och ostpaj
Igår plockade vi de kanske sista kantarellerna för i år på vår tomt, och idag gjorde jag en ost- och kantarellpaj av dem.
INGREDIENSER till ca 4 port
8 stora ägg
8 dl riven god ost (jag hade lagrad Prästost)
2 dl grädde
smör att steka i och till formen
mandelmjöl till formen
salt, pepparblandning, lökpulver
massor av kantareller! Jag hade de här:
Men det hade gärna fått varit ännu mer!!!
GÖR SÅ HÄR:
Rensa kantarellerna, skär dem i bitar och stek dem - först utan fett för att koka bort vätskan, och sen med en klick smör. Krydda och salta.
Ställ svampen åt sidan och vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Rör i kantarellerna.
Smörj en pajform och beströ den med mandelmjöl. Eller gör en pajdeg om du orkar och vill. Det gjorde inte jag...! :P
Men här får du recept på en bra LCHF-pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrö
1 msk Fiberhusk
40 gr smör/kokosolja
1 stort ägg
1 nypa salt
GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Pressa ut degen i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda 7 - 8 minuter innan fyllningen ska i.
Häll sen i fyllningen i pajformen och grädda på 180 grader i ca 30 minuter eller tills den har fin färg och har stannat helt.
Anneli.
8 stora ägg
8 dl riven god ost (jag hade lagrad Prästost)
2 dl grädde
smör att steka i och till formen
mandelmjöl till formen
salt, pepparblandning, lökpulver
massor av kantareller! Jag hade de här:
GÖR SÅ HÄR:
Rensa kantarellerna, skär dem i bitar och stek dem - först utan fett för att koka bort vätskan, och sen med en klick smör. Krydda och salta.
Ställ svampen åt sidan och vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Rör i kantarellerna.
Smörj en pajform och beströ den med mandelmjöl. Eller gör en pajdeg om du orkar och vill. Det gjorde inte jag...! :P
Men här får du recept på en bra LCHF-pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrö
1 msk Fiberhusk
40 gr smör/kokosolja
1 stort ägg
1 nypa salt
GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Pressa ut degen i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda 7 - 8 minuter innan fyllningen ska i.
Häll sen i fyllningen i pajformen och grädda på 180 grader i ca 30 minuter eller tills den har fin färg och har stannat helt.
Anneli.
onsdag 26 september 2012
Quornkorv med tomat
Nu har jag gjort en ny korv-i-ugn-rätt, denna gång med Quornkorv; inte de vanliga smala korvarna utan de som är typ som Falukorv. Det är två tjocka korvar i en förpackning.
INGREDIENSER till 3 - 4 personer
1 förpackning Quorn Middagskorv (heter den så??)
2 tomater i skivor (jag hade en röd och en gul)
ca 8 champinjoner
smör till formen
TOMATSÅS
500 g krossade tomater
2 gula lökar, finhackade
2 dl Creme Fraiche
Vitlök efter tycke och smak
Valfria kryddor. Jag hade örtsalt, svartpeppar & paprikapulver
smör att steka i
Riven ost, ca 1½ - 2 dl
GÖR SÅ HÄR
Börja med såsen: stek löken i smöret en stund tillsammans med kryddorna och vitlöken. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra utan lock så en del av vätskan kokar bort; ca 20 - 30 minuter. Rör om då och då. Tillsätt creme fraiche och smaka av.
Medan såsen puttrar så skär du de upptinade korvarna i skivor. Varva korven med tomatskivorna i en smord ugnsfast form.
Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek på dem lite (jag gjorde inte det och det vart i vattnigaste laget, så nästa gång kommer jag göra det!) och lägg champinjonerna i formen med korven och tomaterna.
Häll över tomatsåsen
Detta blev riktigt gott!! Lite vattnigt som sagt, men kokar man ihop såsen så vattningheten försvinner och steker champinjonerna samt gärna låter maten stå och "goa till sig" en kvart eller så innan man hugger in så har man löst det "problemet"!
Anneli.
INGREDIENSER till 3 - 4 personer
1 förpackning Quorn Middagskorv (heter den så??)
2 tomater i skivor (jag hade en röd och en gul)
ca 8 champinjoner
smör till formen
TOMATSÅS
500 g krossade tomater
2 gula lökar, finhackade
2 dl Creme Fraiche
Vitlök efter tycke och smak
Valfria kryddor. Jag hade örtsalt, svartpeppar & paprikapulver
smör att steka i
Riven ost, ca 1½ - 2 dl
GÖR SÅ HÄR
Börja med såsen: stek löken i smöret en stund tillsammans med kryddorna och vitlöken. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra utan lock så en del av vätskan kokar bort; ca 20 - 30 minuter. Rör om då och då. Tillsätt creme fraiche och smaka av.
Medan såsen puttrar så skär du de upptinade korvarna i skivor. Varva korven med tomatskivorna i en smord ugnsfast form.
och toppa med riven ost.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 30 minuter på 200 grader.Detta blev riktigt gott!! Lite vattnigt som sagt, men kokar man ihop såsen så vattningheten försvinner och steker champinjonerna samt gärna låter maten stå och "goa till sig" en kvart eller så innan man hugger in så har man löst det "problemet"!
Anneli.
fredag 21 september 2012
Nötter och smör
Det har nästan blivit en "mode trend" i LCHF-kretsar att äta blandade nötter med små tärningar av smör till som frukost. Det är Birgitta Höglund som "uppfunnit" denna maträtt!
Först var jag skeptisk... Visst; jag gillar både smör och nötter, men tillsammans, och till frukost..!! Nja... Men döm om min förvåning när jag efter mycket tvekan provade!! Det var jättegott!! Och mätt som sjutton blir jag och står mig länge! Det tar mellan 4 - 6 timmar innan jag börjar känna att jag behöver äta nåt igen efter en sån frukost - det hade jag aldrig trott!!
Det enda jag inte gillade var att de små smörtärningarna var jobbiga att skära och inte ville fördela sig jämt över nötterna, utan gärna klibbade ihop i sjok. Dessutom är jag väldigt förtjust i olika smaker/kryddor - just nu är det kanel som är favoriten - och de flesta kryddor är bra för matsmältningen och har andra bra egenskaper. Som t ex kanel: det stabiliserar blodsockret och sägs bl a bromsa Alzheimers.
Ovanstående gör att jag går lite annorlunda till väga när jag tillreder min nötfrukost, närmare bestämt så här:
INGREDIENSER till en person
1 dl blandade, valfria nötter, mandel och frön
ca 20 g smör
ev t ex kanel, vanilj, kardemumma, pepparkakskryddor...
GÖR SÅ HÄR
Rör smöret mjuk, ev med någon god krydda - prova dig fram till vilken och hur mycket. Rör ner nötblandningen. KLART!
Tips: Hasselnötter och paranötter delar jag alltid för att se om de ser fina ut! Dåliga nötter smakar pyton och kan dessutom vara giftiga (gäller främst paranötter) och åker raka vägen ner i komposten! Valnötshalvor bryter jag itu så de blir mer lagom i storlek.
Ät gärna med tesked och tugga noggrant så blir mättnaden och näringsupptaget optimalt!
En kopp té eller kaffe till gör att det blir lättare att hejda sig från att äta något mer, för i o m att volymen på denna frukost antagligen är mindre än du brukar äta, så kan du innan mättnadskänslan "kickat in" efter ca 20 minuter tro att du kommer behöva äta något mer för att stå dig till lunch, vilket jag nästan kan garantera att du inte kommer att behöva!
OBSERVERA att det ska vara naturella nötter och inte rostade och salta som tappat mycket av sin näring och innehåller alldeles för mycket salt!
GOD FRUKOST!! :D
Anneli.
Först var jag skeptisk... Visst; jag gillar både smör och nötter, men tillsammans, och till frukost..!! Nja... Men döm om min förvåning när jag efter mycket tvekan provade!! Det var jättegott!! Och mätt som sjutton blir jag och står mig länge! Det tar mellan 4 - 6 timmar innan jag börjar känna att jag behöver äta nåt igen efter en sån frukost - det hade jag aldrig trott!!
Det enda jag inte gillade var att de små smörtärningarna var jobbiga att skära och inte ville fördela sig jämt över nötterna, utan gärna klibbade ihop i sjok. Dessutom är jag väldigt förtjust i olika smaker/kryddor - just nu är det kanel som är favoriten - och de flesta kryddor är bra för matsmältningen och har andra bra egenskaper. Som t ex kanel: det stabiliserar blodsockret och sägs bl a bromsa Alzheimers.
Ovanstående gör att jag går lite annorlunda till väga när jag tillreder min nötfrukost, närmare bestämt så här:
1 dl blandade, valfria nötter, mandel och frön
ca 20 g smör
ev t ex kanel, vanilj, kardemumma, pepparkakskryddor...
GÖR SÅ HÄR
Rör smöret mjuk, ev med någon god krydda - prova dig fram till vilken och hur mycket. Rör ner nötblandningen. KLART!
Tips: Hasselnötter och paranötter delar jag alltid för att se om de ser fina ut! Dåliga nötter smakar pyton och kan dessutom vara giftiga (gäller främst paranötter) och åker raka vägen ner i komposten! Valnötshalvor bryter jag itu så de blir mer lagom i storlek.
Ät gärna med tesked och tugga noggrant så blir mättnaden och näringsupptaget optimalt!
En kopp té eller kaffe till gör att det blir lättare att hejda sig från att äta något mer, för i o m att volymen på denna frukost antagligen är mindre än du brukar äta, så kan du innan mättnadskänslan "kickat in" efter ca 20 minuter tro att du kommer behöva äta något mer för att stå dig till lunch, vilket jag nästan kan garantera att du inte kommer att behöva!
OBSERVERA att det ska vara naturella nötter och inte rostade och salta som tappat mycket av sin näring och innehåller alldeles för mycket salt!
GOD FRUKOST!! :D
Anneli.
onsdag 19 september 2012
Brödet som mättar hunger
Som titeln avslöjar så älskar jag boken Mio min Mio av Astrid Lindgren! Jag har nog läst den 16 - 17 gånger!
Brödet som jag bakade idag var verkligen mättande så jag tyckte att titeln passade!
INGREDIENSER till en plåt/24 bitar
1 dl Fibrex
1 dl linfrö
1,5 dl Pofiber
1,5 dl paranötter
2 dl mandel
1 rågad tsk bakpulver
1 knapp tsk salt
8 ägg
2 dl vatten
1 msk (kokos)olja
ev 1 rågad tsk brödkryddor
GÖR SÅ HÄR
Blanda alla torra ingredienserna och mixa dem till mjöl - ev i omgångar beroende på vad din mixer klarar.
Vispa ihop äggen i en skål och vispa in vattnet och oljan. Rör sen i nötmjölsblandningen och blanda om ordentligt. Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut till önskad storlek.
Eftersom jag ville kunna skära varje bit i två halvor bredde jag inte ut smeten över riktig hela plåten. Grädda i 180 grader i ca 20 - 25 minuter och låt sen svalna på galler under bakduk.
Skär brödet i lagom stora fyrkanter (jag skar 24 bitar av mitt bröd) och dela ev varje bit i två halvor. Frys in det som inte går åt på ett par dagar.
Brödet som jag bakade idag var verkligen mättande så jag tyckte att titeln passade!
1 dl Fibrex
1 dl linfrö
1,5 dl Pofiber
1,5 dl paranötter
2 dl mandel
1 rågad tsk bakpulver
1 knapp tsk salt
8 ägg
2 dl vatten
1 msk (kokos)olja
ev 1 rågad tsk brödkryddor
GÖR SÅ HÄR
Blanda alla torra ingredienserna och mixa dem till mjöl - ev i omgångar beroende på vad din mixer klarar.
Vispa ihop äggen i en skål och vispa in vattnet och oljan. Rör sen i nötmjölsblandningen och blanda om ordentligt. Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut till önskad storlek.
Eftersom jag ville kunna skära varje bit i två halvor bredde jag inte ut smeten över riktig hela plåten. Grädda i 180 grader i ca 20 - 25 minuter och låt sen svalna på galler under bakduk.
Skär brödet i lagom stora fyrkanter (jag skar 24 bitar av mitt bröd) och dela ev varje bit i två halvor. Frys in det som inte går åt på ett par dagar.
Innan gräddningen.
Efter gräddningen.
Skuret i bitar.
Anneli.
tisdag 18 september 2012
Middagskorv i ugn
Middagskorven från Hälsans Kök är en sojakorv som ska vara lite som vegetarianernas alternativ till Falukorv. Tanken är väl att man ska skiva och steka den.
TRÅKIGT tänkte jag och gjorde så här i stället:
INGREDIENSER till ca 3 portioner
1 Middagskorv från Hälsans Kök
1 tomat (jag råkade ha en gul..)
ca 1 dl riven ost
ca 1½ - 2 dl passerade tomater
1 tsk Creme Fraiche
Trocomare örtsalt, lökpulver och peppar
Smör till formen
GÖR SÅ HÄR:
Tina upp Middagskorven och skär ut kilar som går ner ungefär halva tjockleken på korven. Skär lika många klyftor av tomaten som du har skurit ut kilar och tryck ner en tomatklyfta i varje utskuret tomrum på korven.
Häll i de passerade tomaterna i en smord ugnsfast form av lagom storlek och lägg ner den tomatfyllda korven där.
Hacka korvkilarna till småbitar och blanda med den rivna osten.
Ta en tesked av de passerade tomaterna och blanda med den där teskeden Creme Fraiche (ni trodde att jag skrivit fel när jag skrev 1 tsk, va!?! :P ). Bred detta över korven och tomatklyftorna och använd det som "klister" för att inte den rivna osten och korvhacket ska glida av. Ja, sen strör ni då över ost- och korvhacket över det hela, strör på saltet (sparsamt!!) och kryddorna och sen skjuts in i ugnen i ca 20 - 25 minuter på 200 grader!
Till detta serverade jag
BROCCOLIMOS
INGREDIENSER till ca 3 portioner
500 gr (frysta) broccolibuketter
ca 2 tsk buljongpulver
1 stor msk smör
ca 3 msk Creme Fraiche
Trocomare örtsalt, vitpeppar, lökpulver
GÖR SÅ HÄR
Koka broccolibuketterna i så lite vatten som möjligt tills de är mjuka! Kolla under tiden det kokar om du behöver fylla på vatten hellre än att ha på för mycket från början! Målet är att när de är färdiga ska nästan inget vatten vara kvar för häller man bort det häller man också bort massa näring och smak!
Häll alltså INTE bort vattnet, utan mosa in det med buljongpulvret, smöret, Creme Fraichen och kryddorna.
Ja, sen behövs det bara lite råa grönsaker också så är måltiden komplett!
Vi åt bl a upp den här till maten:
Anneli.
TRÅKIGT tänkte jag och gjorde så här i stället:
1 Middagskorv från Hälsans Kök
1 tomat (jag råkade ha en gul..)
ca 1 dl riven ost
ca 1½ - 2 dl passerade tomater
1 tsk Creme Fraiche
Trocomare örtsalt, lökpulver och peppar
Smör till formen
GÖR SÅ HÄR:
Tina upp Middagskorven och skär ut kilar som går ner ungefär halva tjockleken på korven. Skär lika många klyftor av tomaten som du har skurit ut kilar och tryck ner en tomatklyfta i varje utskuret tomrum på korven.
Häll i de passerade tomaterna i en smord ugnsfast form av lagom storlek och lägg ner den tomatfyllda korven där.
Hacka korvkilarna till småbitar och blanda med den rivna osten.
Ta en tesked av de passerade tomaterna och blanda med den där teskeden Creme Fraiche (ni trodde att jag skrivit fel när jag skrev 1 tsk, va!?! :P ). Bred detta över korven och tomatklyftorna och använd det som "klister" för att inte den rivna osten och korvhacket ska glida av. Ja, sen strör ni då över ost- och korvhacket över det hela, strör på saltet (sparsamt!!) och kryddorna och sen skjuts in i ugnen i ca 20 - 25 minuter på 200 grader!
BROCCOLIMOS
500 gr (frysta) broccolibuketter
ca 2 tsk buljongpulver
1 stor msk smör
ca 3 msk Creme Fraiche
Trocomare örtsalt, vitpeppar, lökpulver
GÖR SÅ HÄR
Koka broccolibuketterna i så lite vatten som möjligt tills de är mjuka! Kolla under tiden det kokar om du behöver fylla på vatten hellre än att ha på för mycket från början! Målet är att när de är färdiga ska nästan inget vatten vara kvar för häller man bort det häller man också bort massa näring och smak!
Häll alltså INTE bort vattnet, utan mosa in det med buljongpulvret, smöret, Creme Fraichen och kryddorna.
Ja, sen behövs det bara lite råa grönsaker också så är måltiden komplett!
Vi åt bl a upp den här till maten:
Ekologisk morot odlad av min älskade make! :D
Anneli.
lördag 15 september 2012
"Vanlig" fast ovanligt god ostkaka
När jag ändå är inne på ostkaka så lägger jag ut mitt recept på "vanlig" - fast glutenfri och LCHF - ostkaka. Receptet är inspirerat av Birgitta Höglunds recept. Klicka HÄR för att komma till det!
INGREDIENSER till 6 portioner
500 g Keso
4 stora ägg
2,5 dl grädde
50 g strimlad/hackad mandel
4 malda bittermandlar
3 - 5 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk fiberhusk
smör till formen
GÖR SÅ HÄR
Ja, det är inga konstigheter! Blanda bara ihop allting ordentligt och häll i en smord ugnsform. Grädda i 200 grader ca 30 - 40 minuter och låt ostkakan stå och "goa till sig" minst 15 minuter innan du hugger in på den! :D
Gott att servera till är färska eller upptinade bär och lättvispad grädde.
Anneli.
500 g Keso
4 stora ägg
2,5 dl grädde
50 g strimlad/hackad mandel
4 malda bittermandlar
3 - 5 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk fiberhusk
smör till formen
GÖR SÅ HÄR
Ja, det är inga konstigheter! Blanda bara ihop allting ordentligt och häll i en smord ugnsform. Grädda i 200 grader ca 30 - 40 minuter och låt ostkakan stå och "goa till sig" minst 15 minuter innan du hugger in på den! :D
Gott att servera till är färska eller upptinade bär och lättvispad grädde.
Anneli.
fredag 14 september 2012
Körsbärsostkaka
Ostkaka är bland det godaste jag vet! Och körsbär är också bland det godaste jag vet!
Varför inte kombinera de två tänkte jag. So be it! :D
INGREDIENSER till 6 portioner
500 g Keso
4 stora ägg
2 dl grädde
50 g strimlad/hackad mandel
4 stora malda bittermandlar
3 - 5 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk vaniljpulver
1 rågad tsk Fiberhusk
225 g (frysta) urkärnade körsbär
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda keso, ägg och grädde med Sukrinet, vaniljpulvret, havssaltet, Fiberhusken, mandeln och den malda bittermandeln. När allt är väl blandat häller du i de (frysta) körsbären och rör om. Häll smeten i en smord ugnsfast form och se till att körsbären blir jämt fördelade över hela kakan.
Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 180 grader och grädda i ca 35 - 40 minuter. Min ostkaka stod inne lite för länge, men den ska vara gyllenbrun på ovansidan. Låt ostkakan få "sätta sig" minst 15 minuter innan du tar av den!
Körsbär kan du hitta i frysdisken året om på välsorterade mataffärer. De här är väldigt goda!
Anneli.
Varför inte kombinera de två tänkte jag. So be it! :D
500 g Keso
4 stora ägg
2 dl grädde
50 g strimlad/hackad mandel
4 stora malda bittermandlar
3 - 5 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk vaniljpulver
1 rågad tsk Fiberhusk
225 g (frysta) urkärnade körsbär
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda keso, ägg och grädde med Sukrinet, vaniljpulvret, havssaltet, Fiberhusken, mandeln och den malda bittermandeln. När allt är väl blandat häller du i de (frysta) körsbären och rör om. Häll smeten i en smord ugnsfast form och se till att körsbären blir jämt fördelade över hela kakan.
Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 180 grader och grädda i ca 35 - 40 minuter. Min ostkaka stod inne lite för länge, men den ska vara gyllenbrun på ovansidan. Låt ostkakan få "sätta sig" minst 15 minuter innan du tar av den!
Anneli.
måndag 3 september 2012
Vegetarisk "Skagenröra"
De flesta vegetarianer äter inte fisk och skaldjur som (tyvärr) många tror. Skagenröra görs ju traditionellt med räkor om jag inte missminner mig, men här är räkorna utbytta mot Quornbitar.
I sann LCHF-anda läggs förstås inte "Skagenröran" på smörstekta toastbröd utan på salladsblad!
I sann LCHF-anda läggs förstås inte "Skagenröran" på smörstekta toastbröd utan på salladsblad!
Det är min tvillingsyster Rosali som gett mig receptet och även gjort och garnerat röran på bilden här ovan! Ära den som äras bör! :D
VEGETARISK SKAGENRÖRA 4-6 pers
300 g Quornbitar, lättstekta i smör
Majonnäs och Creme Fraiche, sammanlagt 2½ dl
100 g grovriven morot
1 rödlök, finhackad
1 dl hackad dill
saft från 1 liten citron
3 msk svart tångkaviar (Cavi-Art)
Trocomare örtsalt och malen svartpeppar
Blad av isbergssallad
Garnering:
ostrullar, gurka, paprika, tångkaviar (röd eller svart) och en dillkvist
GÖR SÅ HÄR:
Stek Quornbitarna tills de tinat upp ordentligt, men de behöver inte ha fått nån stekyta. Låt svalna.
Under tiden blandar du övriga ingredienser utom salladen och smakar av så du tycker att det blir gott!
Tag av salladsbladen så hela du kan och arrangera ett par stycken på varandra till varje portion och lägg upp på ett uppläggningsfat eller på vars och ens tallrik. Klicka på röran och garnera. Klart! :D
Tips: Röran kan med fördel göras dagen före och förvaras i kylen till det är dags att äta. Men lägg inte upp det förrän straxt innan måltiden!
Anneli.
fredag 27 juli 2012
Efterrättspaj och kakor LCHF style
Idag har jag gjort Jordgubbspaj på nyplockade jordgubbar från egen täppa! Smuldegen som jag hade uppepå funkar också som deg till kakor - jag gjorde några av degen som blev över. Men en sak i taget, jag börjar med:
JORDGUBBSPAJ
Ca 800 g jordgubbar (eller andra bär)
SMULDEG
1 dl cocosmjöl (Anam Prana)
2 dl mandelmjöl
1 dl Sukrin
1 dl smält fett (50/50 smör och kokosolja)
1 stort ägg
Gör så här:
Blanda cocosmjöl, mandelmjöl och Sukrin i en skål. Rör ner det smälta fettet och sist ägget. Blanda ordentligt.
Häll bären i en ugnsfast form och smula degen över. Grädda i 200 grader ca 17 - 18 minuter eller tills den fått fin färg. KLAR!! :D
Och nu över till kakorna jag gjorde av lite överbliven deg:
Jag rullade degen till en rulle, la den i en plastpåse i kylen nån timme och skar sen kakor som jag gräddade i ca 8 - 9 minuter i 200 grader. De fick sen svalna på galler. KLART!! :D
Anneli.
Ca 800 g jordgubbar (eller andra bär)
SMULDEG
1 dl cocosmjöl (Anam Prana)
2 dl mandelmjöl
1 dl Sukrin
1 dl smält fett (50/50 smör och kokosolja)
1 stort ägg
Gör så här:
Blanda cocosmjöl, mandelmjöl och Sukrin i en skål. Rör ner det smälta fettet och sist ägget. Blanda ordentligt.
Häll bären i en ugnsfast form och smula degen över. Grädda i 200 grader ca 17 - 18 minuter eller tills den fått fin färg. KLAR!! :D
Och nu över till kakorna jag gjorde av lite överbliven deg:
Anneli.
onsdag 18 juli 2012
Skogens Guld!
Jag har det så lyxigt att jag har kantareller på tomten!! Och i år är de både tidiga och många!!
Av dessa blev det en kantarellstuvning som smakade ljuvligt!! :D
Kantarellstuvningen gjorde jag på enklast möjliga vis, d v s jag stekte på den rensade och ansade svampen och rörde sen i Creme Fraiche, och medan det småputtrade kryddade jag med vitpeppar, lökpulver och Trocomare örtsalt. Mer än så behövs inte!!
Vill man ha en rinnigare sås har man bara i lite grädde eller mjölk till önskad rinnighet!
Anneli.
lördag 30 juni 2012
Färs- och Fetaostfyllda paprikor
INGREDIENSER:
1 paprika
1 dl (lite drygt) Quorn- eller sojafärs
1 liten finhackad lök
3 msk krossade/passerade tomater
1/3-dels Fetaost i små tärningar
svartpeppar
lökpulver
paprikapulver
cayennepeppar
Trocomare örtsalt
6 skivor ost
1-1½ dl passerade tomater
smör/kokosolja att steka i
GÖR SÅ HÄR:
Skölj och dela paprikan och ta bort kärnor och hinnor. Finhacka löken och fräs den i en minut eller två innan du häller i färsen och kryddorna. Fräs ytterligare ca 5 minuter. Häll sedan i de krossade tomaterna och låt puttra i några minuter utan lock och under omrörning. Smaka av med örtsaltet. Tag av från värmen och lägg i fetaosten. Blanda ordentligt och fyll paprikahalvorna med färsen och fördela ostskivorna uppepå.
Häll de passerade tomaterna i en ugnsfast form och ställ ner de fyllda paprikahalvorna i formen. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills osten fått fin färg.
De passerade tomaterna i botten på formen blir en sås som passar väldigt bra till!
Servera med en god sallad.
Anneli.
fredag 29 juni 2012
Tzatziki
Jag tycker att Tzatziki är riktig sommarmat! Svalkande gott till det mesta!
Här kommer min variant av detta goda tillbehör:
TZATZIKI
1 ganska stor gurka
3 dl Turkisk, Grekisk eller Rysk yoghurt
1-3 vitlöksklyftor
svartpeppar
Trocomare örtsalt
GÖR SÅ HÄR:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn, rakt ner i ett durkslag som står över en bunke. Låt rinna av.
Under tiden blandar du ihop yoghurten med pressad vitlök, peppar och örtsalt. Smaka av så du får till smaken och styrkan på vitlöken så som du vill ha det. För lite extra "sting" kan du även ha i lite cayennepeppar.
Men rena händer pressar/kramar du så ur så mycket av gurksaften som du kan ur den rivna gurkan innan du har i den i yoghurten. Rör om ordentligt och låt stå kallt en stund så smakerna utvecklas ordentligt.
Gurksaften rekommenderar jag att du dricker upp!! Den är fylld med nyttiga mineraler, och är dessutom basisk vilket är toppenbra då de allra flesta av oss är alldeles för försurade i våra kroppar!
Anneli.
TZATZIKI
1 ganska stor gurka
3 dl Turkisk, Grekisk eller Rysk yoghurt
1-3 vitlöksklyftor
svartpeppar
Trocomare örtsalt
GÖR SÅ HÄR:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn, rakt ner i ett durkslag som står över en bunke. Låt rinna av.
Under tiden blandar du ihop yoghurten med pressad vitlök, peppar och örtsalt. Smaka av så du får till smaken och styrkan på vitlöken så som du vill ha det. För lite extra "sting" kan du även ha i lite cayennepeppar.
Men rena händer pressar/kramar du så ur så mycket av gurksaften som du kan ur den rivna gurkan innan du har i den i yoghurten. Rör om ordentligt och låt stå kallt en stund så smakerna utvecklas ordentligt.
Gurksaften rekommenderar jag att du dricker upp!! Den är fylld med nyttiga mineraler, och är dessutom basisk vilket är toppenbra då de allra flesta av oss är alldeles för försurade i våra kroppar!
Anneli.
söndag 24 juni 2012
Äta svinmålla?!?
I våran trädgård växer inte bara sånt som min kära make odlar... det trivs en del ogräs också!!
Men vad är egentligen ogräs? O-gräs...! O-gräs...! Inte gräs...! Så långt är jag med. Men finns det ingen nytta med ogräs? Jo! Det gör det visst det!! Många av dem går inte bara att äta - de är proppfulla med nyttigheter också!! Svinmålla är ett sånt exempel!
Detta var vad min man kom in med efter att ha rensat mellan morotsraderna!
Svinmålla alltså!
I Indien ses inte svinmålla som ett ogräs! Nä, där äts det av både människor och djur! Med det i minnet började jag repa av bladen på den sköljda mållan.
Ganska precis 1 liter blad vart det! :D
Detta beslöt jag att stuva "Indian style"! Så här:
STUVAD SVINMÅLLA, INDIAN STYLE
1 liter blad från svinmålla (spenat funkar också)
1 finhackad lök
ca 50 g smör/kokosolja (50/50)
ca 1½ msk Garam Masala (Indisk kryddblandning)
1 msk lökpulver
Trocomare örtsalt
3 dl vispgrädde
GÖR SÅ HÄR:
Smält fettet i en vid, tjockbottnad kastrull. Strö i Garam Masala och fräs detta tillsammans med löken i några minuter. Häll sen i mållan och fräs 5-10 minuter till. Häll på grädden och lökpulvret och låt puttra utan lock ca 10 minuter under omrörning. Smaka av med örtsaltet. KLART! Och riktigt gott!! Mmmm...!!
Till detta serverade jag:
stekt aubergin, stekta färska champinjoner och nåt som kallas "Basilikapuckar".
De finns i frysdisken på välsorterade mataffärer.
Anneli.
Men vad är egentligen ogräs? O-gräs...! O-gräs...! Inte gräs...! Så långt är jag med. Men finns det ingen nytta med ogräs? Jo! Det gör det visst det!! Många av dem går inte bara att äta - de är proppfulla med nyttigheter också!! Svinmålla är ett sånt exempel!
Svinmålla alltså!
I Indien ses inte svinmålla som ett ogräs! Nä, där äts det av både människor och djur! Med det i minnet började jag repa av bladen på den sköljda mållan.
Detta beslöt jag att stuva "Indian style"! Så här:
STUVAD SVINMÅLLA, INDIAN STYLE
1 liter blad från svinmålla (spenat funkar också)
1 finhackad lök
ca 50 g smör/kokosolja (50/50)
ca 1½ msk Garam Masala (Indisk kryddblandning)
1 msk lökpulver
Trocomare örtsalt
3 dl vispgrädde
GÖR SÅ HÄR:
Smält fettet i en vid, tjockbottnad kastrull. Strö i Garam Masala och fräs detta tillsammans med löken i några minuter. Häll sen i mållan och fräs 5-10 minuter till. Häll på grädden och lökpulvret och låt puttra utan lock ca 10 minuter under omrörning. Smaka av med örtsaltet. KLART! Och riktigt gott!! Mmmm...!!
Till detta serverade jag:
Anneli.
lördag 23 juni 2012
Midsommar 2012
Grillning stod på schemat denna Midsommarafton!
Jag är inget stort fan av att grilla, men i goda vänner lag kan det bli riktigt trevligt - och det blev det också! :D
Att grilla vegetariskt går hur bra som helst! Gott blir det också!!
Förutom allehanda grönsaker så kan man ju också grilla olika sojaprodukter, Quornprodukter och en del ostar!
På bilden här inunder ser ni det jag valde att grilla denna gång: rödlök, champinjoner, paprika, aubergin och "grillost" av märket "GAZI".
Redan kvällen innan skalade, sköljde och ansade jag grönsakerna och penslade dem med egentillverkad grillolja som fick ligga och "goa till sig" i kylen över natten.
Jag tycker om att grilla på ett dubbelvikt ugns/grillfolie så att oljan inte rinner ner på kolen och gör så att det slår upp flammor och osar. (Då bildas det giftiga ämnen i maten sa de på nyheterna härom dagen).
Av detta (+ en av auberginskivorna som inte var klar när jag tog bilden) blev jag proppmätt! Grillosten - som var en nyhet för mig - tyckte jag om! Den var i och för sig ganska smaklös, trots att jag penslat grillolja på den, men den var åtminstone inte så där otäckt salt som vissa halloumiostar kan vara!
Hemgjord grillolja är busenkel att tillverka! Ta bara en god olja (jag hade rapsolja som det legat ugnstorkade tomater i (se recept här på bloggen) och sen kryddade jag bara med pepparblandning, lökpulver, Trocomare örtsalt och massor av vitlök! Men man kan förstås ha nästan vilka kryddor som helst efter tycke och smak!! Pensla generöst på det som ska grillas, speciellt på aubergin som suger åt sig mycket olja!
Till efterrätt hade min kompis Nettan gjort en LCHF-tårta efter ett recept i nya tidningen "Mat och Hälsa".
Fast Nettan hade jordgubbar istället för hallon som på bilden.
Av oss 8 pers som firade Midsommar tillsammans så var det egentligen bara jag som tyckte att tårtan var god! Men av oss 8 så var de också bara jag som ätit LCHF tillräckligt länge för att uppskatta mindre söta efterrätter! De andra saknade alltså sötman. Konsistensen tyckte jag var jättebra!!
Jag orkar inte skriva av receptet, men jag lägger ut en bild på det och så hoppas jag att ni kan läsa receptet från bilden! Om ni klickar på bilden blir den större! Annars så får ni helt enkelt köpa tidningen, vilket jag tycker att ni kan göra ändå!! Det är en riktigt bra mattidning med många goda recept och annat läsvärt!!
Ja det var allt för denna gång! :D
Anneli.
Jag är inget stort fan av att grilla, men i goda vänner lag kan det bli riktigt trevligt - och det blev det också! :D
Att grilla vegetariskt går hur bra som helst! Gott blir det också!!
Förutom allehanda grönsaker så kan man ju också grilla olika sojaprodukter, Quornprodukter och en del ostar!
På bilden här inunder ser ni det jag valde att grilla denna gång: rödlök, champinjoner, paprika, aubergin och "grillost" av märket "GAZI".
Hemgjord grillolja är busenkel att tillverka! Ta bara en god olja (jag hade rapsolja som det legat ugnstorkade tomater i (se recept här på bloggen) och sen kryddade jag bara med pepparblandning, lökpulver, Trocomare örtsalt och massor av vitlök! Men man kan förstås ha nästan vilka kryddor som helst efter tycke och smak!! Pensla generöst på det som ska grillas, speciellt på aubergin som suger åt sig mycket olja!
Till efterrätt hade min kompis Nettan gjort en LCHF-tårta efter ett recept i nya tidningen "Mat och Hälsa".
Jag orkar inte skriva av receptet, men jag lägger ut en bild på det och så hoppas jag att ni kan läsa receptet från bilden! Om ni klickar på bilden blir den större! Annars så får ni helt enkelt köpa tidningen, vilket jag tycker att ni kan göra ändå!! Det är en riktigt bra mattidning med många goda recept och annat läsvärt!!
Anneli.
lördag 26 maj 2012
Man-tager-vad-man-haver-paj
Inspirerad av Bloggen LCHFLIFE trotsade jag värmen och satte på ugnen!! Och det ångrar jag inte!!
INGREDIENSER:
PAJDEG:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrö
1 msk Fiberhusk
40 gr smör/kokosolja
1 stort ägg
1 nypa salt
GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Pressa ut degen i en pajform och låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda 7-8 minuter innan fyllningen ska i.
Självklart gör man vilken fyllning man vill och för min del blev det efter inventering i frys och kyl följande ingredienser:
ca 100 gr Quornbitar
2 finhackade lökar
ett par dl ärtor
½ påse broccolibuketter ca 200 - 250 gr
ett par msk Creme Fraiche
en skvätt grädde
ca 1½ dl Keso
3 stora ägg
ca 5 dl riven ost
Grönsaksbuljongpulver
pepparmix
lökpulver
Trocomare örtsalt
Smör att steka i
Löken och Quornbitarna stekte jag i lite smör. Ärtor och broccoli förvälldes ca 1 minut, sen hällde jag av vattnet och vände ner det i stekpannan med löken och Quornbitarna så att all vätska skulle få ånga av.
I en bunke blandade jag Keso, Creme Fraiche, det mesta av den rivna osten, kryddorna och sist äggen.
Efter att ha förgräddat pajskalet hällde jag först i allt från stekpannan och sen äggstanningen över, och så lite extra ost uppepå.
Grädda i 200 grader i ca 25 - 30 minuter. Klart!! :D
fredag 11 maj 2012
"Kyckling" Masala
Receptet blir lagom till 3 - 4 personer beroende på hunger och tillbehör.
"KYCKLING" MASALA
INGREDIENSER:
En påse A La Kyckling 375 g (Hälsans Kök)
500 g krossade tomater
2 gula lökar, finhackade
ca 2½ cm färsk ingefära, finhackad
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
2 msk Garam masala
1 tsk cayennepeppar
2½ - 3 dl Creme fraiche
1 liten burk Keso
1 msk buljongpulver
Smör/kokosolja/olja till stekning
Trocomare örtsalt och svartpeppar
En näve eller två med Cashewnötter
GÖR SÅ HÄR:
Sätt stekpannan på svag värme, ha i fettet och "kyckling"-bitarna. Lägg på ett lock och låt bitarna tina upp medan du hackar lök och ingefära. Rör om då och då.
Stek bitarna med löken + garam masala, svartpeppar och cayennepeppar tills löken blivit genomskinlig och bitarna börjat få lite färg.
Sen tillsätter du ingefäran och vitlöken och steker ca 1 minut till.
Häll på krossade tomater, creme fraiche och buljongpulver. Låt puttra under lock ca 25 - 30 minuter. Rör om då och då.
Stäng av plattan och tillsätt Keso och låt allt bli varmt men koka inte mer! Smaka av med Trocomare och ev mer av de andra kryddorna.
Sprinkla över Cashewnötter och servera med t ex en sallad.
söndag 29 april 2012
Supergoda Mandelmuffins
Inspirerad av 3pa2's recept på Mazarinmuffins komponerade jag idag ihop dessa mycket goda Mandelmuffins! De smakar lite som en blandning av Mazariner och Mandelkubb! :D God, lite "hård" yta och ett saftigt inre!
Här är de ogräddade muffinsarna.
:D :D :D
Och här är de färdiggräddade!! :D
ANNELI'S MANDELMUFFINS, 10 STYCKEN
INGREDIENSER:
200 g mald mandel
2 rivna bittermandlar
½ - 0,75 dl Sukrin/Sötrix
1 rågad tsk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
100 gr rumstempererat smör/kokosolja
2 stora ägg
GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser och "nyp" in fettet typ som man gör med pajdeg. Vispa ihop äggen och rör ner dem i smeten.
Klicka i smeten i 10 muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Förvara dem i kylskåp och frys in de som inte går åt på ett par dagar.
Perfekt fikabröd till en kopp té eller kaffe!
lördag 24 mars 2012
Våfflor med Vaniljyoghurt
Imorgon är det Våffeldagen och med anledning av det lägger jag ut ett recept på väldigt goda LCHF-våfflor. Till våfflorna serverade jag idag vaniljyoghurt eftersom jag inte hann tina upp några bär!
Imorgon har jag för avsikt att ha både hallon och vaniljyoghurt till mina våfflor!! :D
Vaniljyoghurten är väldigt lätt att röra ihop!! Jag tog helt enkelt bara vanlig Rysk yoghurt som jag blandade i Äkta vaniljpulver och lite Steviasocker (Sukrin/Sötrix går lika bra) i. Gör gärna vaniljyoghurten först så den får stå i kylen och "goa till sig" medan du gör våfflorna!
Våffelreceptet är en "efterapning" från Birgitta Höglunds våffelrecept, men jag gjorde om det lite som ett experiment - och tänk; jag tyckte de blev supergoda!! Jag länkar till Birgittas recept i slutet på detta inlägg, men först ska ni få receptet så som jag gjorde dem:4 SUPERGODA LCHF-VÅFFLOR
INGREDIENSER:
½ dl Pofiber
½ dl mald mandel
2 tsk Fiberhusk
1 knapp tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk Steviasocker/Sukrin/Sötrix
2 ägg
1 dl grädde
1 knapp dl vatten (gärna kolsyrat)
1 rågad msk smält smör/kokosolja
GÖR SÅ HÄR:
Blanda först alla torra ingredienser. Knäck äggen och häll i dem, grädden, vattnet och det svala smälta smöret/kokosoljan. Rör ihop till en slät smet.
Smörj ett riktigt varmt våffeljärn med lite smält fett och klicka i 1/4-del av smeten. Grädda gyllenbruna och lägg gärna på galler en liten stund innan du lägger över den på en tallrik och klickar på lite vaniljyoghurt och/eller bär.
Dessa våfflor blir inte direkt frasiga, men genom att lägga dem på ett galler en liten stund så blir de åtminstone lite mindre pannkakslika i konsistensen. Men smaken är ju det viktiga, och dessa är riktigt goda!!
Birgitta ger även tipset att grädda våfflorna, lägga dem på galler och sen när de ska ätas så värmer man dem i ugnen en stund! På så sätt slipper man vänta om man är flera som ska äta! Riktigt smart tips!! :D
Klicka HÄR för att komma till Birgittas recept!
Anneli.
fredag 16 mars 2012
Mat eller godis...?
Godis eller mat...?? Avgör själva!!
Dessa små läckerbitar "uppfann" jag för några veckor sen när jag skulle vara borta en hel lång dag utan att veta om det skulle finnas något för mig att äta där jag var.
Att äta LCHF när man är vegetarian är inte alltid det lättaste och det är minsann inte alltid det finns så mycket att äta när man är borta nånstans!
Orsaken till att receptet blev som det blev var bl a att jag skulle träffa och prata med massa människor, och är det något jag "oroar" mig för i sociala sammanhang så är det att ha mat mellan tänderna!! Jag vågar inte le innan jag checkat av att tänderna ser fräscha ut! (Sån är jag...!!) :P
Kriterierna för min lilla matsäck var alltså:
*Ingenting som kan fastna mellan tänderna
*Det måste vara gott
*Det måste vara näringsrikt
*Sockerfritt
Äggulor (Ekologiska förstås!) innehåller massor med näring, och Ekologisk kallpressad kokosolja är också näringsrikt. Kakao (även det ekologiskt) innehåller både näring och antioxidanter, medan Steviasocker inte innehåller nånting man behöver...! Det tas dock inte upp av kroppen och det bidrar till den goda smaken så det fick ingå!!
Det enda som hamnar på minussidan är att det behöver förvaras kallt, men det ordnade jag genom att ha en liten kylväska med en frysklamp med mig! :D
Så här blev receptet för ca 24 stycken:
3 äggulor
½ dl smält kokosolja
2 rågade teskedar kakao
2 - 3 rågade teskedar Steviasocker (eller sukrin/sötrix)
GÖR SÅ HÄR:
Vispa äggulorna med Steviasocker och kakao. Häll i den varma kokosoljan i en fin stråle under fortsatt vispning/omrörning och fyll knäckformar med smeten.
Förvara i kylen. Hållbarheten är ca en vecka.
Anneli.
söndag 4 mars 2012
"Invandrarbröd"
Idag har jag bakat ett LCHF-bröd som jag kallar för "Invandrarbröd" helt enkelt för att förlagan till detta bröd kommer från kompisar jag har som kommer från bl a Turkiet och Iran, och de bakar ett supergott bröd med Kalonjifrön, även kallat Svartkummin.
I höstas bakade jag ett väldigt snarlikt bröd som det här, men detta är en större sats och lite annorlunda - men lika gott!!
Det är så himla lättbakat!! Man bara rör ihop ingredienserna och plattar ut dem på en plåt eller två, och så skjuts in i ugnen!!
Och efter en kvart - tjugo minuter är detta vad som kommer ut!! :DDetta bröd är väldigt likt "riktigt" bröd!!
Här kommer receptet:
Här kommer receptet:"INVANDRARBRÖD" LCHF STYLE
2½ dl Pofiber
1½ dl Bakepro (Hälsokost)
1 dl Fiberhusk
1 dl mixad Fibrex
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 dl riven ost
10 ägg
1 dl grädde
2 dl vatten
1 dl kokosolja
2 tsk Kalonjifrö
Flingsalt att strö uppepå
GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla torra ingredienser med den rivna osten. Blanda om med en mixerstav så att osten blir finfördelad. Rör sen ner resten av ingredienserna och blanda ordentligt.
Fördela smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar och bre ut smeten till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Använd blöta händer så går det lättare!
Sist kan du strö på lite flingsalt och sen gräddar du en plåt i taget i 200 grader ca 15 - 18 minuter.
Låt svalna under bakduk. Skär brödet i lagom stora bitar och frys in det som inte går åt på ett par dagar!
Detta bröd passar perfekt till pizzabottnar om man utesluter Kalonjifröna! Gör då bottnarna lite tunnare och med en liten tjockare kant runtom. Grädda bottnarna typ nästan färdigt innan de fylls med pizzaingredienser och gräddas färdigt!
Anneli.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)