Äggstanning med körsbärstomater och dill

Detta är ursprungligen fyllningen i en paj, men nu gjorde jag bara själva äggstanningen i en ugnsfast form.

8 ägg

1 burk Smetana eller 2 dl Rysk yoghurt

ca 1½ dl vispgrädde

2 tsk Fiberhusk

ca 1½ kruka dill, finhackad

vitpeppar

lökpulver

Trocomare örtsalt

300-400 g körsbärstomater

smör till formen

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop allt utom tomaterna. Smaka av med kryddorna.

Häll smeten i en smord form och fördela körsbärstomaterna i hela smeten.

Grädda i knappt 200 grader i ca 45 minuter. Lägg ev ett bakplåtspapper uppepå formen mot slutet om det verkar bli för bränt.

Servera med en god sallad!

Vitkålssallad med Granatäpple

En väldigt god vitkålssallad!! Tugga försiktigt bara - Granatäppelkärnor kan vara hårda!!

1 medelstort vitkålshuvud

1 granatäpple

5-10 cm finstrimlad purjolök, gärna den gröna delen!

5 dl gräddfil

½ burk Kavli's ekologiska majonnäs

Trocomare örtsalt

svartpeppar

lökpulver

Börja med dressingen:

Dela granatäpplet och vräng halvorna ut-och-in för att ta ut kärnorna - direkt ner i bunken. Eventuellt kan du vilja hälla av lite av saften så att salladen inte blir för plaskig. (Drick upp det!! Granatäppelsaft är supernyttigt!!)

Häll i gräddfilen, majonnäsen och purjolöken. Smaka av med kryddorna.

Finstrimla vitkålen! Det går lättast i en food processor, men annars funkar det att strimla med en osthyvel, eller också skära så tunt det bara går. Riva på grova sidan på ett rivjärn är också ett alternativ.

Blanda vitkålen i dressingen och smaka av så det är lagom salt och smakar bra. Låt gärna salladen stå kallt några timmar innan den ska ätas så att smakerna får mogna och komma fram!

Denna sallad håller sig i flera dagar i kylen, men är godast lite mer rumstempererad.

Anneli.

Julostkaka

Saffran är bland det godaste jag vet, så till jul blir det en hel del av den varan hemma hos mig!

Min Julostkaka är smaksatt med just saffran! Mums!! :D

JULOSTKAKA, stor sats. 8 - 12 portioner beroende på hunger och tillbehör.

2 X 500 g Keso

8 ägg

5 dl vispgrädde

100 g hackad/strimlad mandel

8 bittermandlar

1,5 dl Sukrin/Sötis/Sötrix

1-2 krm salt

2 tsk fiberhusk

2 tsk stött kardemumma

0,5 g saffran

Ja, det är bara att blanda samtliga ingredienser och hälla i en smord ugnsfast form. Grädda på knappt 200 grader i ca 50 minuter. Kolla mot slutet så det inte blir bränt på ytan. Lägg på ett bakplåtspapper vid behov. Kolla med en provsticka att ostkakan även är färdig i mitten innan du tar den ur ugnen!

Ät gärna ostkakan med tinade hallon och lättvispad grädde.

Och nu lite riktig mat!!

Man kan ju inte bara ha godis- och bakrecept, trots att det lackar mot jul!! Nä, lite riktigt käk behöver man ju också!!

Varför inte en smaskig korvgryta med chili och rostad mandel!?!

För att göra det enkelt använde jag frysta grönsaker!

KORVGRYTA MED CHILI OCH ROSTAD MANDEL

Ca 4 port

Ca 1/3-dels 1-kilos påse med sommargrönsaker

1 stor, hackad lök

1 förpackning Hälsans Köks Sojakorv

2 dl Creme Fraiche

2 dl vispgrädde

5 dl hackade/krossade tomater

1 röd finhackad chilifrukt

salt, örtsalt, lökpulver

smör att steka i

ca 75 g strimlad mandel, lätt rostad

GÖR SÅ HÄR

Häll i grönsakerna direkt i pannan och häll på pyttelite vatten och lite salt. Koka under lock ett par minuter medan du hackar löken och chilifrukten, och slantar korven.

För att inte behöva hälla av nåt vatten (med vitaminer, mineraler och smak) tar jag av locket försiktigt och häller av kondensvattnet i diskhon. Ev får det koka lite utan lock så att vattnet kokar bort.

Lägg i en rejäl klick smör + lök, chili och korv och stek på det en liten stund innan du häller på hackade tomater, grädde och Creme Fraiche. Låt puttra under omrörning ca 5 minuter och smaka under tiden av med örtsalt och lökpulver.

Till sist strör du över den rostade mandeln.

Servera med råa grönsaker/en sallad och en skiva fröknäckebröd eller två!

För den som äter kolhydrater passar kokt ris väldigt bra till!

Anneli.

LCHF-godis!!

Idag har vi haft Julgodistillverkning här i huset!!

2 sorters LCHF-tillåtet julgodis blev det: Ischoklad - här under de med salta jordnötter i

och är under mina "guilty pleasures" valnötter med jordnötssmör!
Till ischokladen hade jag lite mindre än dubbelt med ekologisk 70 %-ig choklad mot det ekologiska kokosfettet.

I ca hälften av formarna la jag jordnötter och i andra halvan rostade mandelflagor. Sen hällde jag bara på ischokladsmeten, och så var det klart!! :D

Valnötsgodisarna är också jättelätta att göra! Man klistrar bara ihop två valnötshalvor med en klick jordnötssmör och så är det klart!! Men eftersom det är Jul så doppade jag dem i den smälta choklad- & kokosfettsblandningen och la dem sen i knäckformar.

Egentligen skulle jag väl doppat den i ren smält choklad, men det fick bli så här denna gång!! Och fina blev de i alla fall; de ser ju alldeles blanka ut - som om de var glacerade!! :D

Anneli.

LCHF-lussebullar

Idag har jag gjort mitt allra första experiment med att baka LCHF-lussekatter! De blev bra i smaken tycker jag och konsistensen blev också bra. Men det går inte riktigt att jämföra med "riktiga" lussekatter bakade på vetemjöl... Men har man bestämt sig för att man inte vill äta vete så är det så här det får vara!! Och jag klagar inte!! :P

1½ dl Pofiber

1½ dl Bakerix

1½ msk Fiberhusk

1 msk Ogran Gluten Substitute

½ dl Sukrin/Sötrix

1 nypa salt

0,5 g saffran

1 tsk stött kardemumma

1 rågad tsk bakpulver

½ dl smält smör

3 ägg

½ dl grädde

1½ dl vatten

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser utom kardemumma och saffran.

Smält smöret, rör ner kardemumma och saffran. Blanda i äggen, grädden och vattnet. Sist i med torrvarorna. Rör om ordentligt och låt smeten svälla i ca 30 minuter.

Ja, sen är det bara att forma dem med blöta händer, vilket är lite pilligt - men det går!! Men det går lika bra att göra runda bullar vilket är lite lättare! Smaken blir ju densamma!! :D

Grädda bullarna i 200 grader tills de fått fin färg. Jag kommer inte ihåg hur lång tid det tog faktiskt, men ungefär 15 minuter eller så tror jag.

Lycka till!

Anneli.

Pepparkaksdags!

ANNELI'S LCHF-PEPPARKAKOR.

1½ dl mandelmjöl/mixad mandel

1½ dl kokosmjöl/mixad kokos

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vardera av kanel, nejlikor och ingefära

½ dl Sukrin/Sötrix

1 knivsudd Steviapulver

½ dl smält kokosolja/smör

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt äggen och det smälta fettet och blanda om ordentligt.

Klicka ut kakor på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter.

Tag ut plåten, vänd kakorna upp-och-ner och låt dem eftertorka på 50 grader tills de är riktigt torra. Ät och njut!! :D

Anneli.